Kebab pe jar: 6 restaurante turcești de încercat în august

Dacă vara asta ai obosit deja de salate și de mese “ușoare”, hai să fim sinceri: uneori nu-ți trebuie decât un kebab bun, scos direct de pe jar, și o porție de lahmacun cât o roată de bicicletă. Bucătăria turcească a prins rădăcini serioase în România, iar de la București până la Constanța găsești adrese unde poți mânca la fel de bine ca-n Istanbul, fără să faci coadă la aeroport.

În București, Beyti rămâne un nume greu când vine vorba de bucătărie turcească clasică. E genul de loc recomandat inclusiv de Adi Hădean, unde carnea e maturată cu grijă și gătită pe cărbuni, iar meniul trece prin toate hiturile: Beyti kebab, Adana, Iskender și, desigur, lahmacun. Într-un oraș plin de opțiuni orientale, Beyti și-a păstrat locul prin simplul fapt că nu se abate de la rețetă.

Dacă ești prin Cluj, Taste of Istanbul a devenit rapid o adresă de referință pentru clujenii care vor autenticitate. Aici preparatele se fac la comandă, de la kebab și pide până la supe tradiționale și deserturi cu fistic, deci nu te grăbi cu comanda.

La Brașov, Sultan Mehmet e unul dintre localurile care au adus bucătăria turcească mai aproape de public, cu un meniu solid și un decor inspirat din estetica orientală, ideal pentru o seară mai lungă la masă.

În vestul țării, la câteva minute de Timișoara, în Săcălaz, Miral s-a impus ca reper pentru iubitorii bucătăriei anatoliene. Preparate gătite pe jar, platouri generoase și un aer autentic care merită drumul dincolo de oraș.

La Iași, Efendi merge dincolo de kebab-urile obișnuite și mizează pe bucătăria otomană, cu rețete tradiționale: pide, lahmacun, preparate din miel și deserturi cu sirop și fistic. Genul de loc unde ieși de la masă simțind că ai învățat ceva despre istoria culinară a Turciei.

Iar la malul mării, Bosfor Anatolya din Constanța aduce bucătăria turcească într-o notă mai urbană și contemporană. Grill bine făcut, condimente echilibrate și o filozofie simplă: masă împărțită, cu carne fragedă, garnituri și sosuri care se completează firesc.

Așadar, dacă vrei să-ți faci un tur turcesc prin România anul acesta, ai de unde alege — de la Beyti în București până la Bosfor Anatolya în Constanța, fiecare oprire are propria poveste culinară.

Sursă: Zile și Nopți (zilesinopti.ro)